Don’t fly drunk

… ist ein Dessert, das ich mir vor vielen Jah­ren für ein Samhainfest ausgedacht habe.

• 250 ml Holundersaft
• 250 ml Cider oder Apfelsaft
• 1 Päckchen Gelatine oder Agar Agar
• 100 g Zucker
• 2 Sternanis, 1 Zimtstange, 2 Nelken
• Schale und Saft von 1 Zitrone
• 1 Apfel
• 1 Birne

Die Gelatine mit kalten Wasser anrühren und quellen lassen. Den Holundersaft mit den Ge­würzen, dem Zucker, Zitronenschale und Zitro­nensaft erhitzen. Die Gelatine zu­geben und gut rühren bis sie sich aufgelöst hat. Das ganze soll nicht kochen. Nun das ganze zur Seite stellen. Apfel und Birne in Würfel schneiden und Schüssel geben oder auf Dessertschalen verteilen. Nun die Ge­würze aus dem Holundersaft fischen und den Cider oder Saft zugeben. Noch einmal durchrühren und über das Obst geben. Für drei Stunden, besser länger, kaltstellen. Es lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten.

Dazu passt Zimtsahne oder eine Vanille­sauce.

Das und einige andere Rezepte finden sich im Jahreskreisbuch!